Der Podcast interviewt Sebastian Höpfner über seinen Werdegang im Weinbereich, seine Begeisterung für Naturweine und die Bedeutung von Respekt vor der Klassik im Weinbereich. Höpfner lobt die Entwicklung des österreichischen Weins, erwähnt den Winzer Erich Machendl und betont die Wichtigkeit von Qualität und gut produzierten Weinen. Er spricht über das Pairing von Speisen und Weinen, die steigende Neugier der Gäste seit der Covid-Pandemie und die Veränderungen im Trinkverhalten durch das Internet. Höpfner hebt hervor, dass Gäste neugieriger geworden sind und verschiedene Weine probieren möchten. Er betont die Bedeutung, den Gast zu begeistern und erwähnt sein Restaurant in Frankfurt als empfehlenswerte Adresse für Weinliebhaber.